RAMEN!!!!

[Saku Yukihime]

Jest kilka rodzajow ramen, podam te najbardziej popularne. od razu ostrzegam, ze jest to przepis prosty, ale pracochlonny (przynajmniej na poczatku )

na poczatek:

MISO RAMEN (na dwie miseczki zupy)
--------------

Skladniki na zupe:
6 l wody
2 kg surowego kurczaka (z koscmi)
1 srednia cebula
1-2 marchewki
troche wloszczyny (seler, moze byc tez kapusta pekinska)
1 lyzeczka czarnego pieprzu (w kulkach )
okolo 1 lyzki stolowej soli

Skladniki na "baze" zupy:
1 lyzka oleju do smazenia
1 lyzeczka oleju sezamowego
1-2 posiekane lub zmiazdzone zabki czosnku
1 lyzka posiekanego lub zmielonego swiezego imbiru
100 ml pasty miso
50 ml japonskiego sosu sojowego
1 lyzeczka rozpuszczonej kostki rosolowej
chili albo ostre papryczki do smaku (musi byc troszke ostrawe)
sol i pieprz

Makaron:
no oczywiscie powinien byc japonski ramen, ale jesli takiego nie ma, pasuje nawet taki polski, oby byl bardzo cienki i dlugi Mozna tez uzyc tego makaronu z zupek blyskawicznych, ale to w ostatecznej ostatecznosci

Dodatki (do smaku i przystrojenia):
wedle potrzeb i upodoban
gotowana wieprzowina pokrojona w waskie plastry
sos sojowy
mirin (slodkie sake do gotowania)
tofu
wakame
siekana zielona cebulka
pokrojone w plasty grzyby shiitake
dodatkowo spojrzcie na foto, ktore podalam na poczatku, tam znajdziecie wiecej informacji na temat przystrajania ramen

SPOSOB PRZYRZADZENIA:
---------------------------------
Ogolnie sposob przyrzadzania podzielony jest na 4 czesci, ktore robi sie wlasnie w tej kolejnosci: ZUPA, BAZA, MAKARON, PRZYSTROJENIE.

1. Zupa jest przygotowywana duzo wczesniej.
2. Zrob baze zupy, dodaj do miseczek (powinno byc na ze dwa cm na dnie)
3. Podgrzej zupe i przygotuj makaron
4. Dodaj goraca zupe do miseczek, wymieszaj z baza, dodaj makaron
5. Szybko podgrzej przystrojenie ktore tego potrzebuje i dodaj do miseczek
6. Dodaj reszte dekoracji i podawaj.


A teraz dokladniej do kazdej czesci:

Zupa:
Do duzego garnka trzeba wrzucic kurczaka, cebule, marchewki, kilka ziarenek pieprzu, kapuste pekinska (lub inne zielone warzywa). Doprowadz do wrzenia i gotuj przez okolo 2 godziny, na niezbyt duzym ogniu. Od czasu do czasu usun zbierajaca sie piane. Dodaj sol do smaku. Odcedz. Plyn mozesz przechowywac w lodowce, i uzywac nie tylko do ramen, ale ten innych japonskich zup i sosow.
Ogolnie jest to podstawa wszystkich rodzajow ramen.

Baza:
Ogrzej lyzke oleju do smazenia i lyzeczke oleju sezamowego i podsmaz na tym czosnek i imbir, na srednim ogniu (plinuj, by czosnek nie przypielk sie za mocno). Dodaj 1/2 filizanki pasty miso, 1/4 filizanki sosu sojowego, i lyzke stolowa rosolu z kostki. Dodaj do smaku papryczki albo chili, sol i pieprz. Gotuj na malym ogniu przez okolo 10 minut.

Makaron:
Ogolnie nalezy po prostu przyrzadzic go wedlug przepisu, z tym jednak, ze powinien byc troche twardy. Po ugotowaniu przeloz do sitka i przelej gotujaca sie woda (nie ta z garnka). Odsacz przez kilka minut.

Przybranie:
Przypiecz na oleju plastry gotowanej wieprzowiny, dodaj sos sojowy, mirin i tofu. Gotuj to przez kilka chwil i dodawaj bezposrednio do miseczek z zupa. Na zakonczenie wrzuc do kazdej miseczki posiekana zielona cebule, wakame albo shiitake.

[Saku Yukihime]

Druga wersja ramen
Shoyu Ramen
-----------------

Mamy juz gotowa zupe w lodowce, prawda? to na postawie tej zupki mozemy sporzadzic nastepny rodzaj ramen.

1. podgrzej zupe, dodaj do niej 4-5 lyzek sosu sojowego, 3 lyzki mirin, 1/2 lyzeczki soli, oraz peprzu i oleju sezamowego do smaku.
2. przygotuj makaron (wedlug wczesniejszego przepisu)
3. Nalej zupy, dodaj makaronu.
4. dodaj chinska szynka wieprzowa (moze byc polska tez ), szpinak (w listkach mozliwie jak najwiekszych; zanim sie go doda, trzeba sparzyc w szklance goracej wody), oraz pociete w waskie paski nori.
5. Posyp swiezo zmielonym pieprzem i ustroj zielona cebula, wedlug zyczenia.

[JinkiEx]

A gdzie można znaleźć te składniki ? W supermarkecie ? W Championee ani Kaufalndzie nie widziałem nigdy czegoś takiego. A mam za mało kasy zeby jechać do japonii po te składniki

[Saku Yukihime]

100 ml pasty miso -tego nie wiem gdzie
ale
50 ml japonskiego sosu sojowego - to da sie łatwo znaleść
więc?
w czym problem?

[Kaiou]

Radzę szukać w dobrych supermarketach a nie tych najtańszych, wiesz? :p

Jeśli szukasz w tych których specjalnością są produkty za 0,69 czy 0,99 zł to się nie dziw że nie ma. Nie wiem jak w innych miastach ale np w Poznaniu polecam supermakrety sieci Piotr i Paweł. Czasami są tam rzeczy których nie ma gdzie indziej.

Do tego polecam sklepy ze zdrową żywnością

[Saku Yukihime]

z tym piotrem to u mnie jest JEDEN sklep gdzie od razu znalazłem wszystko do Sajgonek

[JinkiEx]

U mnie nie ma dobrych supermarketów (sic!)

Kaiou skad znałeś moje imiona (dokładnie Piotr, Paweł :)) ?

[Saku Yukihime]

a u mnie jest biedronka

bennosuke: oj, bo się pogniewamy za takie komentarze.

[MasterShake]

[Dumle]

a mozna zrobic te ramen bez pasty miso ???? bo nigdzie jej nie ma

edit
http://e-zdrowie.abc24.pl...pro=118083 myslicie ze bedzie ona dobra ??

jeszcze jedno pytanie co zrobic z kurczakiem itd ??? tez dodac to do miski czy tylko sama zupe ??

[Saku Yukihime]

pasta wydaje się dobra wygląda apetycznie, nieprawdaż?

[yaneku]

witam
tu mozna sie zaopatrzyc w wiele potrzebynch skladnikow
http://www.masala.com.pl/...mp;k_id=12

polecam

[EmiyaShiro]

A tak na serio to w jakich sklepach można nabyć właśnie te składniki na Ramen ? Bo u mnie ze sklepów w okolicy to jest Tesco, Albert, Lidl a tak to niedaleko jest centrum miasta Bytom ale bóg wie gdzie tam co można takiego kupić

[Born-psi]

Witam, czy można ugotować Ramen bez pasty miso i japońskiego sosu sojowego ?

[wojtas420]

siema można ugotowac ramen bez miso, pasta miso jesli chodzi o smak to zamiennik soli ( poza tym ma jeszcze inne własciwosci ale dominujacym jej zadaniem jest podwyzszenie zasolenia ) ramen mozna tez ugotowac na kosciach wołowych lub wieprzowych mozna tez uzyc pierwsszego dashi i zrobic sobie ramen wegetarianski lub 2 dashi z bonito i zrobić ramen rybnyo golnie mozna uzywac co tylko nam przyjdzie do głowy jedynie nalezy pamietac zeby uzywac charakterystycznych przypraw dla japonii ( suszone ryby krewetki glony konbu lub wakame nie solony sos sojowy jak rowniez solony oczywiscie nie zapominajcie o shitake i mirine ...
co do sosu sojowego to możesz ożywać koreańskiego albo chińskiego technologia produkcji jest taka sama jeynie roznia sie słonoscia lub kolorem wyróżnia sie kilka sosów sojowych w zależności od koloru, zasolenia, i regionu np w Indonezji sos sojowy jest bazą "syropu" ketjap manis który jest juz doprawiony a np japonski tamari jest delikatny i nie słony ja jednak preferuje najlepszy sos sojowy na swiecie kikkoman...

a i jeszcze jedno nie dodwawajcie zadnego szajsu takiego jak kostki rosołowe i inne ziarenka smaku

jak będę miał więcej czasu to wam zarzucę trochę łatwych przepisów poczynając od makaronu soba a na zupach kończąc albo może załoze własny temat z przepisami ....

pzdr

[Saku Yukihime]

Ha, w końcu jadłem Miso Ramen w angielskiej Japońskiej Restauracji ;] Mówię wam, wyczesane ;D
Może kupię książkę kucharską tej restauracji, pomyślę ;D

[wojtas420]

he he pewnie jadłeś w wagamama ... powiem szczerze ze ten ramen ma sie do oryginalnego japońskiego ramen jak bulion knora do rosołu babci lepiej poszukaj czegoś prawdziwego bo w sieciowym fast foodzie robionym dla trendi ludzi nie zjesz naprawdę po japońsku


pzdr


ps. jak jestes w londynie to na socho poszukaj... albo w okolicach stacji oxford circus idac w kier tottenham


www.nori.pl

[bobon]

ja znam zposob na ramen w 5 min

do gotujacej sie wody ( malo ma byc jej najwyrzej 3 palce ) wrzucamy makaron z zupki vifon, po chwili wrzucamy jedno jajko, szczypiorek, przyprawy z torebki i wg. swojego uznania.

gdy juz jest wszystko gotowe, odlewamy wode by w garnku zostalo tylko troche wody
reszte do michy, polac troche sosem chilli i juz

aha mój kumpel jeszcze podczas gotowania daje 1.4 kostki knora czosnkowej, dobre jest ale ja z braku takowej nie dodaje xD ale polecam

[Tomciu]

w Almie i selgrosie można nabyć większość składników zarówno do ramen jak i do innych specjałów

[Negai]

jak nazywa się makaron potrzebny do ramen?? Nigdzie nie mogę znaleść