| Zobacz poprzedni temat :: Zobacz następny temat |
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
 Wysłany: Sro Wrz 07, 2005 8:52 pm |
 |
|
|
Składniki:
7 l wody przegotowanej
3 kg cukru
8 dkg drożdży - zwykłych
1 kg ryżu
30 ziaren goździków
10 ziaren ziela angielskiego
2 torebki cukru waniliowego
sok z 1 cytryny
1/2 łyżki gałki muszkatołowej
1/2 łyżki tymianku
1/2 łyżki imbiru
8 ziaren pieprzu naturalnego
10 dkg rodzynek
Przepis:
wodę (przegotowaną) wymieszać z cukrem, ostudzić,
drożdże rozpuścić w letnim syropie,
dodać resztę składników
całość przelać do baniaka
i nastawić jak zwykłe wino (rurka)
po 6-ciu tygodniach przecedzić
i zlać do butelek (zakręcanych)
aby lepiej klarowało do każdej butelki wsypać po 3 kryształki cukru (nie więcej)
(butelki muszą być zakręcane bo winko jeszcze będzie troszkę pracować przy klarowaniu ale do picia już się na daje)
================UWAGA================
uwaga: winko jest cichaczem
(pije się lekko i zwala z nóg)
================UWAGA================
Uwaga przepis ten jest jedynie czysto informacyjny serwis
ohayo-nippon.net nie ponosi żadnych konsekwencji ani odpowiedzialności za ten przepis !!!!!!!!!
========================================
Drugi przepis:
Przepis z przedwojennego podręcznika:
"2kg ryżu gotować tak długo w 12l wody, aż zostanie tylko 8l płynu. Przecedzić przez gęste płótno, lecz nie wygniatać a po ostudzeniu zadać zaczynem drożdży, dodać soku z ośmiu cytryn i 2,1kg cukru oraz 3g pożywki i 0,5g taniny."
Istnieje też inny, dużo prostszy sposób na otrzymanie wina z ryżu:
Zalej 5l wrzącej wody 2kg ryżu, 1,5kg cukru, 50g kwasku cytrynowego i co najmniej 20dkg rozdrobnionych rodzynek. Po ostygnięciu umieść uzyskaną mieszaninę w baniaku i dodaj zaczyn drożdży oraz pożywkę. Po 3-4 dniach fermentacji dodaj 1kg cukru rozpuszczony w 1l wody. Po około 2 tygodniach fermentacji oddziel ryż od cieczy, ryż odrzuć, ciecz przelej z powrotem do baniaka i pozwól jej dokończyć fermentację, uzupełniając objętość cieczy do 10l.
Zamiast kwasku można dodać odpowiednią ilość soku z cytryn.
W przypadku całkowitego odfermentowania cukru otrzymuje się smakowite, wytrawne wino o zawartości około 15% alkoholu.
Ostatnio zmieniony przez Saku Yukihime dnia Sob Gru 17, 2005 1:06 pm, w całości zmieniany 1 raz |
|
| Powrót do góry |
|
|
auri
Dołączył: 13 Kwi 2005
Posty: 46
Skąd: wrocław
|
| Wysłany: Sob Wrz 10, 2005 12:14 pm |
|
|
|
| A Tobie udało się zrobić to sake? Smakowało podobnie jak to kupione?
_________________
.: Close the world, txen eht nepO :.
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
| Wysłany: Sob Wrz 10, 2005 12:22 pm |
|
|
|
nierobiłem ale mam zamiar
a nigdy też nie piłem kupczego :/ |
|
| Powrót do góry |
|
|
auri
Dołączył: 13 Kwi 2005
Posty: 46
Skąd: wrocław
|
| Wysłany: Sob Wrz 10, 2005 12:59 pm |
|
|
|
| Ja ostatnio piłam sake Gold&Black. Smakowało dziwnie, bardziej jak wódka, a nie wino. I miało bardzo specyiczny zapach ^_^
_________________
.: Close the world, txen eht nepO :.
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
|
| Powrót do góry |
|
|
auri
Dołączył: 13 Kwi 2005
Posty: 46
Skąd: wrocław
|
| Wysłany: Sob Wrz 10, 2005 8:38 pm |
|
|
|
| Ja wim, że to wino, dlatego zdziwiłam się jak to piłam :)
_________________
.: Close the world, txen eht nepO :.
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Kanashii
Dołączył: 31 Sty 2005
Posty: 279
Skąd: from hell
|
| Wysłany: Sob Wrz 10, 2005 9:44 pm |
|
|
|
| Saku Yukihime napisał: |
no to teraz możesz sama zrobić i sie przekonać czy podobne :) ale Sake to wino, nawet jeśli smakuje jak wódka  |
Wyobraźcie sobie wchodzicie do sklepu japońskiego z alkoholem i prosicie o sake a sprzedawca na to, tak mamy pełno alkoholu jaki pan sobie życzy ? Sake to po prostu termin określający alkohol, bardziej pasowało by tutaj określenie ryżowe wino nihonshu ( 日本酒 ) . A na koniec parę faktów ryżowe winko można pić ciepłe lub zimne posiada ono 10% - 20% alkoholu tylko pamiętajcie nie probujcie tego w domu Po takim sprostowaniu należałoby wznieść toast za cesarza i jego rodzinę no to Kam-pai. |
|
| Powrót do góry |
|
|
auri
Dołączył: 13 Kwi 2005
Posty: 46
Skąd: wrocław
|
| Wysłany: Nie Wrz 11, 2005 6:34 pm |
|
|
|
| W Polsce to jest chyba jednoznaczne. Przynajmniej pani w sklepie wiedziała o co mi chodzi ^_^
_________________
.: Close the world, txen eht nepO :.
|
|
| Powrót do góry |
|
|
['saikou]
Dołączył: 03 Paź 2005
Posty: 20
Skąd: z brudnego i patologicznego miejsca
|
| Wysłany: Pon Paź 03, 2005 10:09 pm |
|
|
|
| żeście smaka narobili i co ja teraz zrobie...chyba pójde po ryż :)
_________________
niuniuni wraz z ksieciem szukajom pinionżka pod forsycjom ... nie ma kurczi ni ma
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Kanashii
Dołączył: 31 Sty 2005
Posty: 279
Skąd: from hell
|
| Wysłany: Pią Paź 07, 2005 9:26 pm |
|
|
|
| Ale jak już mówiłem w tym temacie to możecie sie zatruć ,a za to juz nie odpowiadamy pamiętajcie nie róbcie tego w domu :wink: |
|
| Powrót do góry |
|
|
['saikou]
Dołączył: 03 Paź 2005
Posty: 20
Skąd: z brudnego i patologicznego miejsca
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Tomi.1
Dołączył: 06 Gru 2005
Posty: 8
Skąd: W-WA
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
| Wysłany: Wto Gru 06, 2005 10:22 pm |
|
|
|
niedługo dam inny przepis, taki z którego skorzystał mój braciak
moje winko robi się chyba z 1 tydzień już (lub dopiero ;P) |
|
| Powrót do góry |
|
|
Saku Yukihime
わさび
Dołączył: 06 Wrz 2005
Posty: 454
Skąd: Międzyrzec Podlaski - Siedlce
|
| Wysłany: Wto Gru 06, 2005 11:41 pm |
|
|
|
Przepis z przedwojennego podręcznika:
"2kg ryżu gotować tak długo w 12l wody, aż zostanie tylko 8l płynu. Przecedzić przez gęste płótno, lecz nie wygniatać a po ostudzeniu zadać zaczynem drożdży, dodać soku z ośmiu cytryn i 2,1kg cukru oraz 3g pożywki i 0,5g taniny."
Istnieje też inny, dużo prostszy sposób na otrzymanie wina z ryżu:
Zalej 5l wrzącej wody 2kg ryżu, 1,5kg cukru, 50g kwasku cytrynowego i co najmniej 20dkg rozdrobnionych rodzynek. Po ostygnięciu umieść uzyskaną mieszaninę w baniaku i dodaj zaczyn drożdży oraz pożywkę. Po 3-4 dniach fermentacji dodaj 1kg cukru rozpuszczony w 1l wody. Po około 2 tygodniach fermentacji oddziel ryż od cieczy, ryż odrzuć, ciecz przelej z powrotem do baniaka i pozwól jej dokończyć fermentację, uzupełniając objętość cieczy do 10l.
Zamiast kwasku można dodać odpowiednią ilość soku z cytryn.
W przypadku całkowitego odfermentowania cukru otrzymuje się smakowite, wytrawne wino o zawartości około 15% alkoholu. |
|
| Powrót do góry |
|
|
MasterShake
Dołączył: 30 Lis 2005
Posty: 23
|
| Wysłany: Wto Gru 06, 2005 11:44 pm |
|
|
|
| jutro spróbuję,może coś z tego wyjdzie:> |
|
| Powrót do góry |
|
|
Tomi.1
Dołączył: 06 Gru 2005
Posty: 8
Skąd: W-WA
|
| Wysłany: Sro Gru 07, 2005 9:17 am |
|
|
|
Saku Yukihime
mam pytanko co do pierwszego przepisu
bo napisałeś że drożdże mają być zwykłe.
Tak jest w przepisie?
Bo zdaniem mojego ojca to lepsze są drożdże winiarskie bo dają większy
% alokcholu :)
Ale ja chcę zrobić sake w orginale :) |
|
| Powrót do góry |
|
|
nezumi
芸者
Dołączył: 18 Lip 2005
Posty: 347
Skąd: The Secret Garden
|
|
| Powrót do góry |
|
|
Kaiou
羊
Dołączył: 30 Cze 2005
Posty: 346
Skąd: Poznań
|
|
| Powrót do góry |
|
|
